Rezepte

 

Protein Quark-Pfannkuchen

Diese Pfannkuchen sind eine super proteinhaltige Alternative zu herkömmlichen Pfannkuchen und das Beste daran: Es ändert sich nur eine Zutat und sie sind genau so schnell gezaubert.

Mit der Menge erhalte ich ungefähr 8-10 mittelgroße, flache Pfannkuchen. Wir essen sie lieber dünn und leicht gesüßt, so wie man sie von der Oma kennt. Das Gute an dem Rezept ist, dass man weder die Eier noch den Quark deutlich herausschmeckt. Es wurde lediglich ein Teil Mehl durch Quark ersetzt.

Auch bei der Milch lieber erst ein Mal Rühren, bevor der Teig zu dünn wird.

Ihr braucht:

• 250g Magerquark
• 250ml Milch 
• 3 Eier
• 180g Weizenmehl
• eine Prise Salz oder Süßstoff je nach Geschmack

Zubereitung:

Die Zubereitung ist denkbar einfach. Rührt alle Zutaten zu einem glatten Teig zusammen und gebt wie auch bei normalen Pfannkuchen immer 1 - 2 Suppenkellen für einen Kuchen in die beschichtete und leicht geölte Pfanne.

Kurz von beiden Seiten backen lassen und et voilá. Fertig ist euer Quark-Pfannkuchen.

Tipp:

Falls der Teig zu dünn geworden ist, einfach wieder etwas Mehl einrühren.

Ist der Teig zu dick geworden, einen Schluck Milch oder für etwas mehr Fluffigkeit einen Schluck Mineralwasser unterrühren.

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Vegane Hackbällchen

Für alle Vegetarier und Veganer kommt hier eine köstliche Hackbällchen Alternative.

Ich muss ja sagen, dass ich Anfangs etwas skeptisch war aber das war völlig unbegründet.

Diese vegane Variante ist der Hammer und wird durch die Gewürze richtig lecker.

Das folgende Rezept reicht für etwa 2-3 Portionen, je nach Appetit oder Hunger.

Ihr braucht:

• 1 Dose Bohnen (Kidney oder schwarze Bohnen)
• 35g Sonnenblumenkerne oder ähnliche
• 45g Haferflocken
• 60g Tomatenmark
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• 2 EL Chiasamen
• 1 TL Oregano
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1/2 TL Paprika Edelsüß
• 1/4 TL Cayenne Pfeffer
• Meersalz und Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung:

Packt alles nacheinander in einen Mixer oder eine Küchenmaschine mit Püriermesser. Lasst immer mal wieder zwischen den Zutaten die Menge zerkleinern, damit nicht alles an den Seiten des Topfes kleben bleibt. Achtet auf die Konsistenz. Ihr könnt die Masse wegen der Chiasamen auch kurz quellen lassen oder falls der Teig zu dick wird, ein wenig Wasser (falls es nicht vegan sein muss; ein Ei) hinzugeben.

Nun könnt ihr einen Löffel zur Hilfe nehmen und entweder Patties für leckere Burger oder kleine runde Bällchen formen. Mit angefeuchteten Händen klappt das am Besten.
Von beiden Seiten in der Pfanne schön braun backen und anschließend für ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze im Backofen zu Ende backen.

Nach Belieben könnt ihr die Hackbällchen dann auch direkt als Beilage in einer Auflaufform mit Käse zubereiten. Dieses Rezept ist sehr wandelbar. Ihr könnt die Bohnen ersetzen, wenn ihr beispielsweise keine Kidneybohnen mögt. Ihr könnt die Sonnenblumenkerne ersetzen und ihr könnt die Gewürze je nach eurem Geschmack ergänzen oder komplett austauschen.

Das Wichtige ist am Ende die Konsistenz, damit sie in der Pfanne nicht auseinander fallen aber Geschmäcker sind verschieden.

Zu den Hackbällchen passen Reis, Nudeln u.v.m.

Guten Appetit!